A produção artesanal de linguiças e carnes curadas será tema da segunda oficina do projeto Enchendo Linguiça, comandado pelo chef Rafha Diniz. A ação é gratuita, acontece no dia 9 de novembro e vai oferecer 20 vagas para moradores e empreendedores dos bairros de Casa Amarela, Casa Forte, Graças, Apipucos e Dois Irmãos. A iniciativa busca promover a qualificação profissional, valorizar a gastronomia regional e apresentar novas possibilidades de geração de renda por meio da charcutaria artesanal.
As inscrições já estão abertas e podem ser realizadas pelo link: https://forms.gle/1UPamcEUq8az2tDq8. As vagas são destinadas a pessoas que trabalham com alimentação popular, proprietários de estabelecimentos que produzem ou comercializam alimentos e também ao público em geral. Cada participante receberá uma ajuda de custo de R$ 15 para contribuir com as despesas de deslocamento até o local da oficina.
Com carga horária de seis horas, a programação reúne teoria, prática e degustação. A proposta é apresentar técnicas que podem ser aplicadas tanto na produção doméstica quanto em pequenos negócios gastronômicos, especialmente por quem deseja diversificar o cardápio, aprimorar produtos ou investir no próprio empreendimento.
Para o chef Rafha Diniz, a oficina representa uma oportunidade de atualização e requalificação profissional, principalmente para quem já trabalha com alimentação e busca alternativas para ampliar suas atividades. “Tem muita gente que já trabalha com comida, tem talento e vontade de crescer, mas nem sempre encontra oportunidade de aprender novas técnicas. A charcutaria artesanal abre um leque de possibilidades para quem quer melhorar o que já vende ou até começar o próprio negócio. Nosso objetivo é compartilhar conhecimento que poderá ser colocado em prática, mostrando que, com técnica, cuidado e criatividade, é possível transformar ingredientes simples em produtos de qualidade e com valor comercial”, destaca o chef.
A programação começa com uma aula teórica sobre a história da charcutaria, seus conceitos fundamentais e a importância dessa tradição na gastronomia nordestina. Os participantes conhecerão métodos tradicionais de conservação e preparo de carnes, incluindo técnicas utilizadas na produção de carne de sol, linguiças e outros produtos curados e defumados.
Na etapa prática, com duração de quatro horas, os alunos terão contato com procedimentos de manipulação segura de alimentos, higienização, armazenamento e utilização dos equipamentos necessários à produção artesanal, seguindo orientações sanitárias da Anvisa. Entre as receitas trabalhadas estão a carne de sol e linguiças típicas nordestinas, como as versões matuta, de bode e de frango, além de possibilidades de inovação nos temperos e recheios.
O encerramento será dedicado à degustação dos produtos preparados durante a oficina. Os participantes também receberão certificado e um livreto com as receitas desenvolvidas ao longo do treinamento, permitindo que o conhecimento adquirido possa ser reproduzido posteriormente.
O projeto conta com incentivo do Sistema de Incentivo à Cultura (SIC), por meio da Fundação de Cultura Cidade do Recife e da Prefeitura do Recife.
SERVIÇO
Enchendo Linguiça – 2ª oficina gratuita de charcutaria artesanal
Data: 9 de novembro de 2026 (segunda-feira)
Horário: A partir das 8h
Local: Cozinha do Restaurante Casa Morim – Rua Teixeira de Freitas, 77, Várzea, Recife
Vagas: 20 participantes
Público-alvo: Moradores e empreendedores de Casa Amarela, Casa Forte, Graças, Apipucos e Dois Irmãos
Investimento: Gratuito
Ajuda de custo: R$ 15 por participante para deslocamento
Inscrições: https://forms.gle/1UPamcEUq8az2tDq8